Os consumidores brasileiros, especialmente os cearenses, têm enfrentado dificuldades ao perceber que os ovos vendidos com a mesma nomenclatura de antes, como “grandes”, estão, na realidade, menores. Além disso, o impacto do aumento no preço desses produtos tem sido um desafio adicional. Uma das principais razões para essa mudança no tamanho e no preço dos ovos é a alteração nas regras de classificação. Com as novas normas, que já estão em vigor, o consumidor pode se deparar com uma discrepância entre o tamanho dos ovos e o esperado, afetando diretamente o bolso e a prática de receitas culinárias.
Desde fevereiro, o preço dos ovos disparou, em parte devido a uma pressão externa vinda do mercado internacional. A oferta de ovos tem sido mais escassa, e a demanda continua a crescer, especialmente pela escassez de outras fontes de proteína animal, como carne e peixe. Essa mudança está diretamente ligada à nova regulamentação que, além de impactar o preço, alterou a forma como os ovos são classificados. O consumidor precisa estar atento a essas novas normas para não ser pego de surpresa na hora da compra.
Nova regulamentação: como a classificação dos ovos mudou?
A partir da Portaria SDA/MAPA nº 1.179, de 5 de setembro de 2024, que entrou em vigor no começo de março de 2025, a classificação dos ovos foi alterada. Antes, os ovos eram classificados em seis tamanhos diferentes, com variações de peso de cerca de 5 gramas entre eles. Com a mudança, o Brasil passou a adotar uma classificação com menos faixas e intervalos de peso mais amplos, de 10 gramas. Isso tem tornado mais evidente a diferença no tamanho dos ovos, o que foi percebido pelos consumidores nos supermercados.
O diretor da Associação Cearense de Avicultura (Aceav), Airton Carneiro Júnior, explicou que essa alteração seguiu uma tendência mundial, visando uma maior precisão na classificação e evitando erros de imprecisão na pesagem. Embora essa mudança tenha causado um impacto na percepção do tamanho dos ovos, o objetivo não é reduzir o tamanho dos produtos, mas padronizar as classificações para evitar ambiguidades.
Como a mudança afeta os consumidores?
Os consumidores, como Sabrina Melo, funcionária pública, têm relatado a surpresa de comprar uma bandeja de ovos grandes e, ao chegar em casa, perceber que os ovos são consideravelmente menores do que os de outras compras anteriores. Esse tipo de variação gera frustração, principalmente quando o produto é adquirido para receitas que dependem de uma medida precisa de ingredientes. “Se o ovo é muito pequeno, fica difícil seguir as medidas na receita“, afirma Sabrina.
Além disso, a redução no tamanho do ovo também influencia diretamente o uso de ovos em receitas de confeitaria, como bolos e doces, onde a precisão nas quantidades de ingredientes é crucial para o sucesso do prato. Isso tem gerado preocupações entre os consumidores, especialmente aqueles que utilizam ovos com frequência na cozinha, como a vendedora de lanches Rose Ferreira. Ela explica que, devido ao tamanho reduzido dos ovos, em alguns casos, era necessário usar mais ovos por receita, o que aumentava o custo.
O impacto dos preços e a escassez de ovos
Os preços dos ovos aumentaram consideravelmente nos últimos meses. Segundo Odálio Girão, analista de mercado da Ceasa S/A, o preço de uma bandeja de ovos vermelhos, por exemplo, subiu 6,38%, passando a custar R$ 25 a bandeja com 30 unidades. Esse aumento está diretamente relacionado à demanda crescente por ovos, uma vez que a carne e o pescado estão com preços elevados. A escassez de outros alimentos, como carne de frango e peixe, tem levado muitos consumidores a recorrerem ao ovo como uma alternativa mais barata, o que tem intensificado a procura pelo produto.
A escassez de ovos é um reflexo de vários fatores, incluindo os custos de produção e os impactos sazonais, como o estresse térmico nas galinhas. Durante o verão, o calor excessivo pode reduzir a produção e o tamanho dos ovos, mas os produtores têm ajustado seus manejos para minimizar esse efeito.
O que influencia a produção de ovos?
Vários fatores afetam diretamente o tamanho e a qualidade dos ovos produzidos. Entre os principais, estão a idade das galinhas, a genética das aves, a nutrição e o ambiente em que as aves são mantidas. Galinhas mais jovens geralmente produzem ovos menores, enquanto as mais velhas botam ovos maiores. Além disso, a alimentação das galinhas é fundamental para a produção de ovos de qualidade e tamanho adequado.
O estresse térmico é outro fator que pode reduzir o tamanho dos ovos, especialmente em condições de calor intenso. Porém, com o manejo adequado, os produtores podem minimizar esses efeitos. O diretor da Associação Cearense de Avicultura (Aceav), Airton Carneiro Júnior, afirmou que a redução no tamanho observada pelos consumidores não se deve a uma tentativa de reduzir o tamanho do ovo para manter o preço baixo, mas sim a uma mudança na regulamentação da classificação dos ovos.
Classificação dos ovos segundo a nova norma
A Portaria SDA/MAPA nº 1.179/2024 define a nova classificação dos ovos, baseada no peso unitário de cada ovo. A mudança visou uma maior uniformidade na nomenclatura dos ovos in natura e dos produtos de ovos não submetidos a tratamento térmico. A classificação ficou assim definida:
Jumbo: mínimo de 68g
Extra: mínimo de 58g – máximo de 67,99g
Grande: mínimo de 48g – máximo de 57,99g
Médio: mínimo de 38g – máximo de 47,99g
Essa mudança afetou a forma como os ovos são embalados e vendidos. Embora ainda seja possível encontrar ovos com a mesma classificação de antes, a mudança na nomenclatura pode gerar confusão nos consumidores, que, ao abrirem suas embalagens, percebem que os ovos são menores do que o esperado.
Direitos do consumidor e fiscalização
O advogado Leonardo Leal, presidente da Associação Cearense de Defesa do Consumidor (Acedecon), destacou que o consumidor tem o direito de exigir produtos conforme a descrição na embalagem. Caso a gramatura do ovo não esteja de acordo com a classificação descrita, o consumidor pode exigir a troca do produto ou até a restituição do valor pago.
“É muito difícil para o consumidor perceber quando há um vício de quantidade, pois ele geralmente não tem uma balança para pesar os ovos“, comentou Leal. Ele enfatizou a importância de uma fiscalização rigorosa e da atenção por parte dos consumidores, que devem verificar a rotulagem e garantir que o peso dos ovos esteja conforme o especificado.
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A mudança na classificação dos ovos, além de influenciar o tamanho e preço do produto, tem gerado um impacto direto nos consumidores, que precisam estar atentos às novas normas e regulamentos. Embora o mercado de ovos esteja passando por uma reestruturação, o consumidor ainda possui direitos que devem ser respeitados.
A fiscalização efetiva e a conscientização sobre a gramatura correta dos ovos são essenciais para garantir que os consumidores não sejam lesados. Ao entender as novas classificações e as implicações dessa mudança, os consumidores podem tomar decisões mais informadas ao comprar ovos no supermercado.
